Preparación:
1. Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 180ºC (arriba y abajo).
2. Mezclar mantequilla y azúcar:
- En un bol, mezcla la mantequilla en pomada (semi-derretida) con el azúcar.
3. Añadir las yemas:
- Añade las 3 yemas de huevo (reserva las claras) y mezcla con una varilla hasta que estén bien integradas.
4. Incorporar la leche:
- Agrega la leche y remueve con la varilla.
5. Añadir ingredientes secos:
- Añade la harina y la levadura poco a poco, mezclando con la varilla hasta obtener una mezcla sin grumos.
6. Montar las claras:
- En otro bol, monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas.
7. Incorporar el merengue:
- Añade poco a poco las claras montadas a la mezcla, removiendo de manera envolvente con una espátula hasta que esté bien integrado.
8. Separar la masa:
- Divide la masa en dos recipientes. En uno de ellos, mezcla 1/3 de la masa con la cucharada de cacao.
9. Formar el bizcocho:
- En un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, vierte una capa de masa blanca, luego añade la masa con cacao y cubre con el resto de la masa blanca.
10. Hornear:
- Hornea en el horno precalentado durante 50 minutos sin abrir la puerta. Para comprobar que el bizcocho está listo, inserta una aguja en el centro; si sale limpia, está listo.