Preparar el Relleno de Cheesecake:
- Batir el Queso Crema:
- En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Añadir Nata y Vainilla:
- Añade la nata y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén bien incorporados.
- Incorporar los Huevos:
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Agregar la Harina:
- Incorpora la harina y bate hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Verter sobre la Base de Brownie:
- Vierte el relleno de cheesecake sobre la base de brownie en el molde.
Hornear el Cheesecake:
- Hornear:
- Hornea el cheesecake en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero todavía un poco tembloroso.
- Enfriar:
- Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
Preparar la Cobertura de Caramelo:
- Hacer el Caramelo:
- En una cacerola, calienta el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se derrita y tome un color ámbar. Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita completamente. Retira del fuego y agrega la nata, mezclando bien hasta obtener una salsa suave.
Servir:
- Cubrir con Caramelo:
- Una vez que el cheesecake esté completamente frío, vierte la salsa de caramelo sobre la superficie, extendiéndola de manera uniforme.
- Desmoldar y Servir:
- Desmolda el cheesecake con cuidado y sírvelo en porciones.