Hornear el Cheesecake:
- Hornear:
- Hornea el cheesecake en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero todavía un poco tembloroso.
- Enfriar:
- Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
Preparar la Cobertura de Fresa:
- Cocinar las Fresas:
- En una cacerola mediana, combina las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas se ablanden y suelten su jugo, aproximadamente 10 minutos.
- Espesar la Salsa:
- Añade la mezcla de maicena y agua a la cacerola. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, unos 2-3 minutos.
- Enfriar la Cobertura:
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Montar y Servir:
- Cubrir el Cheesecake:
- Una vez que el cheesecake esté completamente frío, vierte la cobertura de fresa sobre la superficie, extendiéndola de manera uniforme.
- Desmoldar y Servir:
- Desmolda el cheesecake con cuidado y sírvelo en porciones.