Crema Pastelera con Caramelo

Instrucciones

Preparar la crema pastelera:

1. En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
2. En un tazón grande, mezcla el azúcar y la maicena.
3. Añade las yemas de huevo a la mezcla de azúcar y maicena y bate hasta que esté suave.
4. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
5. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva.
6. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla y la mantequilla, mezclando hasta que se derrita y esté bien incorporado.
7. Transfiere la crema pastelera a un tazón limpio y cubre con papel film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente.

Preparar el caramelo:

1. En una cacerola mediana, combina el azúcar y el agua.
2. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hervir.
3. Deja de revolver y cocina hasta que la mezcla se torne de un color ámbar dorado.
4. Retira del fuego y añade la crema espesa y la mantequilla, mezclando hasta que estén bien incorporadas. Ten cuidado, ya que la mezcla burbujeará vigorosamente.
5. Deja enfriar ligeramente antes de usar.

Montar la crema pastelera con caramelo:

1. Una vez que la crema pastelera y el caramelo estén completamente fríos, coloca la crema pastelera en un tazón para servir.
2. Rocía el caramelo sobre la crema pastelera.
3. Refrigera hasta el momento de servir.

¡Disfruta de tu deliciosa Crema Pastelera con Caramelo!