Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F) y coloca moldes de papel en un molde para cupcakes.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
- Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien combinados.
- Añade gradualmente la mezcla de harina, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
- Incorpora los pistachos finamente molidos.
- Divide la masa entre los moldes, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
- Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Para el glaseado, bate la mantequilla hasta que esté cremosa, luego agrega gradualmente el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la leche hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Decora los cupcakes enfriados con el glaseado y espolvorea con pistachos triturados.