Instrucciones:
- Preparar las Nueces:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Coloca las almendras y las avellanas en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes. Remueve las nueces del horno y déjalas enfriar.
- Preparar el Caramelo:
- En una cacerola grande, mezcla el azúcar, la miel y el agua.
- Calienta a fuego medio-alto, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Una vez disuelto, deja de remover y permite que la mezcla hierva hasta alcanzar una temperatura de 150°C (302°F) en un termómetro para caramelos.
- Batir las Claras:
- Mientras el caramelo se cocina, bate las claras de huevo con la sal hasta que formen picos suaves.
- Continúa batiendo y añade el extracto de vainilla.