Para Hacer el Relleno de Fresas:
- Preparar las Fresas:
- En un tazón mediano, mezcla las fresas en rodajas con el azúcar y el jugo de limón.
- Deja reposar durante al menos 30 minutos para que suelten sus jugos.
Para Hacer el Glaseado de Crema de Mantequilla de Fresa:
- Batir la Mantequilla:
- En un tazón grande, bate la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa.
- Añadir el Azúcar Glas:
- Reduce la velocidad a baja y añade el azúcar glas, una taza a la vez, batiendo hasta que se incorpore por completo.
- Incorporar las Fresas y la Vainilla:
- Añade el puré de fresas, el extracto de vainilla y la sal.
- Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que el glaseado esté suave y cremoso.
Para Montar el Pastel:
- Montaje:
- Coloca una capa de pastel en un plato para servir.
- Extiende una capa de fresas en rodajas sobre el pastel.
- Coloca la segunda capa de pastel encima.
- Cubre todo el pastel con el glaseado de crema de mantequilla de fresa.
- Decora con fresas frescas adicionales, si lo deseas.