Instrucciones
Preparar el pastel:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para pastel.
- En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- En un tazón aparte, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
- Alterna la adición de la mezcla de harina y el suero de leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla bien después de cada adición.
- Agrega el extracto de vainilla y las pacanas picadas, mezclando hasta que estén bien incorporados.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea durante 55-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Preparar el glaseado:
- En una cacerola mediana, combina el azúcar moreno, la mantequilla y la leche evaporada. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y burbujee.
- Retira del fuego y añade el coco rallado, las pacanas picadas y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Glasear y servir:
- Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado sobre el pastel.
- Deja que el glaseado se asiente antes de cortar y servir.
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