Instrucciones:
Preparar la Base:
- Triturar las Galletas:
- Coloca las galletas de chocolate en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener migas finas.
- Mezclar con la Mantequilla:
- Añade la mantequilla derretida a las migas de galleta y mezcla bien hasta que las migas estén completamente cubiertas.
- Formar la Base:
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable, asegurándote de que quede una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
Preparar el Relleno de Queso:
- Batir el Queso Crema:
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Añadir los Huevos:
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorporar los Licor y la Vainilla:
- Agrega la crema agria, la crema de menta, la crema de cacao y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien combinados. Si deseas, añade unas gotas de colorante verde para darle un color vibrante.
- Verter sobre la Base:
- Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas y alisa la parte superior.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 160°C (325°F) y hornea el pastel de queso durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme. Apaga el horno y deja el pastel de queso dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
- Refrigerar:
- Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas o toda la noche.