Queso Fresco

Instrucciones:

1. Preparar la leche:
   • Calentar la leche en una olla grande a fuego medio hasta que comience a hervir, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
2. Cortar la leche:
   • Una vez que la leche esté hirviendo, añadir lentamente el jugo de limón o vinagre mientras se revuelve constantemente.
   • Continuar revolviendo hasta que la leche se corte y el suero se separe del cuajo (aproximadamente 1-2 minutos).
3. Colar el cuajo:
   • Colocar un colador grande forrado con una gasa limpia sobre un bol grande.
   • Verter la mezcla de leche cortada en el colador para separar el cuajo del suero.
   • Dejar que el cuajo se escurra durante unos 30 minutos.
4. Condimentar el queso:
   • Transferir el cuajo a un bol limpio.
   • Añadir la sal y mezclar bien.
5. Formar el queso:
   • Colocar el cuajo en un molde para queso o en un plato, presionando ligeramente para darle forma.
   • Cubrir con una gasa y colocar un peso encima (como una lata de comida) para ayudar a eliminar el exceso de líquido.
   • Dejar reposar durante 1-2 horas.
6. Refrigerar:
   • Retirar el peso y la gasa.
   • Transferir el queso a un recipiente hermético y refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.