Instrucciones:
- Precalienta el horno a 160°C (325°F) y forra un molde para muffins con cápsulas de papel.
- En un tazón mediano, mezcla las galletas Graham trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida. Remueve hasta que las migas estén bien cubiertas.
- Distribuye la mezcla uniformemente entre las cápsulas de los muffins, presionando firmemente para formar la base.
- Hornea durante 5 minutos, luego retira del horno y deja enfriar.
- En un tazón grande, bate el queso crema suavizado y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
- Añade la crema agria y continúa mezclando hasta que la masa esté suave y bien combinada.
- Vierte la masa de cheesecake uniformemente sobre las bases enfriadas en el molde para muffins.
- Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que el centro esté firme y no se mueva.
- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por al menos 2 horas, o hasta que estén completamente fríos.
- Saca los mini cheesecakes del molde para muffins y quita las cápsulas de papel.
- Decora cada cheesecake con frutas frescas y rocía con salsa de frutas o espolvorea con virutas de chocolate si lo deseas.
- Sirve y disfruta de tus deliciosos mini cheesecakes!