Preparar la Crema de Caramelo:
- Hacer el Caramelo:
- En una cacerola mediana, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar.
- Añadir la Crema y la Mantequilla:
- Con cuidado, añade la crema para batir y la mantequilla al caramelo. Mezcla hasta que esté suave. Añade la sal y deja enfriar.
- Incorporar la Crema Batida:
- Una vez que el caramelo esté frío, mezcla con la crema batida hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.
Montar el Rollo:
- Desenrollar y Rellenar:
- Desenrolla el bizcocho enfriado y extiende la crema de caramelo de manera uniforme sobre la superficie.
- Enrollar Nuevamente:
- Vuelve a enrollar el bizcocho, esta vez sin el paño de cocina. Asegúrate de que quede bien apretado.
- Refrigerar:
- Envuelve el rollo en papel plástico y refrigera durante al menos 1 hora para que se asiente.
Servir:
- Cortar y Servir:
- Retira el rollo de la nevera, desenvuélvelo y córtalo en rebanadas. Sirve y disfruta de este exquisito rollo de chocolate con crema de caramelo.