Instrucciones:
- Preparar los Dátiles:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- En un tazón mediano, mezcla los dátiles picados y el agua caliente.
- Añade el bicarbonato de sodio y deja reposar durante 15 minutos hasta que los dátiles se ablanden.
- Preparar la Masa del Pastel:
- En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Añade la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
- En un tazón separado, tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevo y azúcar, alternando con la mezcla de dátiles.
- Agrega las nueces picadas y mezcla hasta que estén bien distribuidas.
- Hornear:
- Engrasa y enharina un molde para pan de 23×13 cm (9×5 pulgadas).
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.